Tudo é maior no Texas, inclusive o churrasco. O estilo único e delicioso de churrasco texano está por todo o Estado da Estrela Solitária, de Houston a Lexington. E com o estilo único vem o melhor dos melhores - churrascarias, restaurantes e lojas de carne que lhe deixarão com água na boca, pedindo mais. Não fique surpreso se der falta de itens básicos no restaurante, como pratos ou talheres - o churrasco é o único rei destes lugares consagrados.
# 1 Luling City Market
Houston, TX
http://www.lulingcitymarket.com/
O Luling City Market foi fundado em 1981 em Houston, numa tentativa de trazer o distinto churrasco do centro do Texas para a cidade. Toda a carne é cozida sobre madeira de carvalho, em poços especialmente criados. Na tentativa de trazer o verdadeiro churrasco para a cidade, o Luling City Market não apenas bateu a marca, mas a superou. Eles têm um churrasco consistentemente suculento e distinto, e um delicioso molho para acompanhar.
# 2 Goode Company
Houston, TX
http://www.goodecompany.com
O Goode Company tem oferecido o melhor churrasco defumado em algaroba do estado por quase 30 anos - e é pra todo mundo ver. Este bem-sucedido império virou sinônimo de "churrasco suculento" no centro do Texas. Ao abrir o restaurante, Jim Goode teve que dormir do lado de fora com uma espingarda na mão para proteger a carne, o equipamento e a si mesmo - nesta ordem.
# 3 Snow's BBQ
Lexington, TX
http://www.snowsbbq.com/
No Snow's, o bom churrasco, bom serviço e o público amigável ajudaram a manter o fogo aceso e o negócio consistente nos últimos oito anos. Consequentemente, três anos atrás, a revista "Texas Monthly" nomeou Snow's o melhor restaurante de churrasco no estado. Desde então, ele vem tentando manter o ritmo frenético que o colocou no centro das atenções. A Srta. Tootsie Tomanetz, supervisora no Snow's, abre o local às 8 da manhã no sábado, e serve até o churrasco acabar - geralmente ao meio-dia.
# 4 Gatlin's BBQ
Houston, TX
http://www.gatlinsbbq.com/
Gatlin sempre disse que o amor é o ingrediente secreto, mas os produtos de alta qualidade e o conhecimento de toda uma vida também ajudam! Um negócio familiar; a fama de Gatlin está nas costelas e no peito. E, além do peito ser delicioso, as costelas fazem a visita valer a pena. Com uma carne macia, suculenta e muito bem temperada, essas costelas são a verdadeira definição de um churrasco texano!
#5 Smitty's Market
Lockhart, TX
http://www.smittysmarket.com
Resumindo uma historinha do churrasco Texano... A família Kreuz fez churrasco durante 48 anos no Kreuz Market antes de vendê-lo a Edgar A. em 1948. "Smitty" Schmidt. Smitty seguiu com o legado de um delicioso churrasco defumado até os dias de hoje. Embora os donos da propriedade sejam outros, o legado do churrasco de qualidade permanece, com os novos proprietários mantendo os altos padrões de qualidade das famílias Smitty e Kreuz.
# 6 City Market
Luling, TX
Famosos por não terem facas ou garfos, estes utensílios são supérfluos nesta incrível churrascaria em Luling. Prepare-se para um churrasco mais tradicional, e não deixe de pedir as costelas e a salsicha. Esta pequena churrascaria supera de longe a reputação de uma das melhores do Texas. Lembre-se de chegar bem antes das 18 horas, pois as portas se fecham mesmo sem você terminar o seu churrasco!
#7 Louie Mueller Barbecue
Taylor, TX
http://www.louiemuellerbarbecue.com/
Poucos restaurantes no Texas podem se gabar de ter um prêmio James Beard, e o Louie Mueller Barbecue está na lista! Originalmente fundado em 1949, este lugar oferece uma qualidade consistente há mais de 60 anos. O anel de peito defumado vai fazer você pedir a receita, e, com o sabor de todas as carnes, entender porque este lugar é um dos melhores!
# 8 Meyer's Elgin Smokehouse
Elgin, TX
http://cuetopiatexas.com
Meyer's Elgin Smokehouse faz um churrasco delicioso. No entanto, um item merece o maior destaque - a salsicha. A receita foi passada de geração a geração, e, em 1949, R. G. Meyer foi convencido pelos fãs da salsicha a abrir o Meyer's Sausage Company. Desde então, o Meyer's continua produzindo todos os tipos de churrasco deliciosos, de dar água na boca; só não deixe de experimentar a linguiça!
# 9 Lockhart Smokehouse
Dallas e Plano, TX
http://www.lockhartsmokehouse.com/
Se você está procurando uma carne coberta de molho, Lockhart Smokehouse não será a sua escolha. Eles têm um lema: "Sem Garfos, Sem Molho!" Eles realmente têm garfos e molho se você quiser, mas você vai apenas mascarar o famoso sabor defumado do Lockhart. Eles têm uma localização em Dallas, além de Plano.
# 10 Cooper's BBQ
Llano, TX
http://www.coopersbbq.com/
As coisas são um pouco diferentes no Cooper's BBQ. Eles possuem alguns métodos (perigosos, como alguns dizem) de cozimento direto no calor... e usam molho. Mas não tenha medo, isso não é tão ruim - se feito corretamente. E a família Wootan no Cooper seguramente faz do jeito certo. O "estilo cowboy" de cozinhar dá um sabor totalmente fresco e suculento a todas as carnes, e os cortes grossos garantem o cozimento no ponto. Não deixe de experimentar as enormes costeletas de porco. Você não vai se arrepender!
#11 Black's BBQ
Lockhart, TX
http://www.blacksbbq.com/site/lockhart
Poucos estabelecimentos podem se gabar de ser as churrascarias familiares mais antigas no Texas; na verdade, apenas uma pode. A família Black a gerencia desde 1931. Não apenas as costelas e a salsicha são de matar, mas o lombo de porco tem um perfil defumado e apimentado que vai mudar a sua opinião sobre estes robustos animais. A maneira mais fácil de encontrar a Black's é buscar todas as enormes placas mostrando o caminho.
#12 The Salt Lick
Driftwood, TX
http://www.saltlickbbq.com
Desde 1967, The Salt Lick defuma as carnes em um buraco aberto, primeiro selando a carne e, em seguida, cozinhando lentamente sobre carvão. Com a madeira de carvalho viva alimentando o fogo, Thurman Roberts abriu o restaurante pensando nas receitas da avó, usando um molho de churrasco delicioso aplicado quatro vezes durante o cozimento. Você não pode perder o prato combinado - você vai querer provar todas as carnes que puder...
Nota do Autor: Na versão original deste post, usamos algumas imagens de http://fcg-bbq.blogspot.com/ sem permissão. Este erro já foi corrigido. Gostaria também de agradecer ao Daniel da Full Custom Gospel BBQ por ter nos avisado de que dois dos restaurantes que tínhamos na lista foram fechados, e eles foram substituídos por Black's BBQ e The Salt Lick. Acabamos não percebendo isso em nossa pesquisa.